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Receta de migas de pan

Con la llegada del frìo nos apetecen platos calentitos, como son los potajes de legumbres, los cocidos, los estofados, etc. Por eso, hoy te traemos una receta de migas de pan, jugosas, sabrosas y buenìsimas😋. Es un plato muy saciante y muy calòrico, por lo que no se debe abusar.

Las migas son un plato a base de pan de dìas anteriores mojado en agua aderezado con embutidos o carnes como son chorizo, morcilla, panceta o tocino. Podemos encontrar recetas ràpidas (mojàndolas menos), que se tarda unos 20-30 minutos y se hacen a fuego medio-alto; èstas son perfectas para cuando nos apetece este rico plato, pero no disponemos de mucho tiempo. Y luego, tenemos las tradicionales a cocciòn muy lenta (mojàndolas màs), que se hacen a fuego bajo-medio, de manera que el pan se va haciendo poco a poco y va cogiendo todo el sabor del ajo, el aceite y el aderezo que hayamos elegido.

Las migas suelen acompañarse con pimientos del padròn, mandarinas, chocolate, zanahoria morada, granada, huevo frito, etc., depende mucho del sitio de España donde se hagan. Nosotros como màs nos gusta es con granada o con zanahoria morada, pero eso ya es al gusto de cada uno.

¿Conoces la zanahoria morada? Es una variedad de la zanahoria, como la que todos conocemos, la naranja. Se consumìa hace siglos en Asia central y en el Mediterràneo. La zanahoria naranja comùn fuè un cruce de los holandeses, que las empezaron a comercializar por Europa.

Esta receta la conocemos a travès de una persona muy querida, siempre le salen con el punto justo de jugosidad y un sabor inmejorable. Dice que la clave para unas buenas migas es tener un buen pan de pueblo casero, de estos que aprietes la miga y no se quede como una masa cruda.

Bueno, te dejamos ya con esta riquìsima y tradicional receta de migas de pan, esperamos que te guste y la disfrutes mucho😊

¿Què necesito?

Cantidad: 2 personas
Tiempo total: 60 minutos + 3h reposo
Dificultad: fácil😎

     Ingredientes

  • 1kg de pan de pueblo del día anterior
  • 1200g agua
  • 5 chorizos
  • 4 cabezas de ajo
  • 300g aceite de oliva virgen extra
  • 400g panceta
  • 3 cucharadas de sal

Para acompañar hemos elegido:

  • zanahoria morada
  • granada

¿Còmo lo hago?

Elaboraciòn:

1. Primero de todo calienta un poco el agua, le añades la sal y cortas el pan de pueblo del dìa anterior a pellizcos, lo vas poniendo en un bol. Cuando cubras la base del bol èchale un poco de agua con la mano para que se moje el pan. Sigue cortando el pan y creas otra capa, echas de nuevo agua, y así hasta que termines con todo el pan; èchale el resto del agua y remuèvelo todo bien para que se empape todo el pan. Tàpalo con un trapo hùmedo y dèjalo a temperatura ambiente unas 3-4 horas. Si lo puedes hacer el dìa de antes mucho mejor, para que el pan absorba bien toda el agua.

2. Pasado el tiempo de reposo del pan coges un perol o una sartèn honda, lo pones a fuego medio-alto, echas el aceite de oliva virgen extra. Mientras, le haces una raja a los ajos sin pelar, cortas la panceta a tiras y el chorizo.

3. Cuando estè el aceite caliente echas los ajos y los mueves hasta que estèn doraditos. Despuès los apartas.

4. Ahora echa la panceta y cuando estè doradita, con un punto crujiente la sacas.

5.Despuès haces el chorizo y lo apartas.

6. Una vez estè todo sacas el aceite y echas todo el pan. Esto es porque si echas el pan en el aceite los primeros trozos quedaràn empapados de aceite y los ùltimos quedaràn màs secos. Por lo que se le va a ir añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de remover, de manera que todo el pan quedarà impregnado del aceite.

7. Bajamos un poco el fuego. Remueve sin parar, y cuando veas que la miga comienza a soltarse añades el ajo, remueves un poco, el chorizo, y por ùltimo la panceta. Y ya sòlo queda remover sin parar para que la miga se valla soltando y dorando y vaya cogiendo todo el sabor.

8. Cuando las migas estèn totalmente sueltas y tostatidas, pruèbalas para corregir de sal y ver si estàn a tu gusto. Preparas los acompañamientos que te gusten ¡y listo! ya tienes un delicioso plato de migas de pan caseras, para disfrutarlas sol@, con familia o con amigos.

Conservaciòn:

Si te has pasado haciendo migas, guàrdalas en un tàper y consèrvalas en la nevera unos 2-3 dìas. Puedes calentarlas al microondas o mejor en la sartèn para no perder el crujiente del pan.

Bueno, espero que te haya gustado nuestra receta de migas de pan, nosotros es un plato que por lo menos un par de veces al año no falla.Y para terminar decirte que si tienes alguna opinión o quieres compartir cualquier cosa dejádnoslo en los comentarios. Que tengas un buen día 😊

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